①えびは殻をむいて背ワタを取り、塩・片栗粉を加えてよくもみ込んだ後、水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、（A）を加えて混ぜ合わせる。

②トマトはざく切りにし、モッツァレラチーズはサイコロ状に切る。

③フライパンに（B）を入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。さらに①を加えて炒め、色が変わったら（C）と②のトマトを加える。少々煮詰め、②のモッツァレラチーズを加えて火を止める。器に盛り付け、刻みパセリを散らして出来上がり。