①パプリカは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。活あさりは砂抜きをして、殻と殻をこすり合わせるように洗う。

②フライパンに①のあさりと酒を入れ火にかけ、酒蒸しにする。あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。殻付きを4つ残してその他は身を取り出す。残った蒸し汁にｺﾝｿﾒを加え溶いておく。

③ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳・（A）・②の蒸し汁を加えて混ぜ合わせ、ザルなどで濾す。

④器に鶏肉・②のあさりのむき身・①のパプリカとブロッコリーを入れ、③を注ぎ入れる。②の殻付きあさりを上にのせる。

⑤フライパンに④を並べ、器の7分目の高さまでお湯を注ぎ入れて加熱する。お湯が沸騰したら蓋をし、弱火で約2分間加熱する。火を止めそのまま約10分おき、粗熱で固めて出来上がり。