①ズッキーニは約1.5cm厚さの輪切りにし、中身をくり抜いて薄力粉（分量外・適量）をまぶす。くり抜いた中身はみじん切りにし、塩（分量外・適量）で揉んで水気をしっかり絞る。にんじん・たまねぎ・ピーマンは細切りにする。

②ボウルに挽肉・①のズッキーニの中身・白だし小さじ2・パン粉を加えてよく混ぜ、①のくり抜いたズッキーニに詰める。植物油を熱したフライパンに入れ、表面に焼き色がついたら水（分量外・大さじ1）を加えて蓋をし、弱火で約8分蒸し焼きにして器に盛り付ける。

③①のにんじん・たまねぎ・ピーマンを入れて炒め、しんなりしたら水・残りの白だしを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、②にかけて出来上がり。