①にらは約4cm長さに、たまねぎは薄切りにする。卵はマヨネーズを加えてよく溶く。

②うなぎ長蒲焼は約2cm長さに切り、耐熱容器に入れて酒を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ（目安：600Wで約40秒）で加熱する。

③ごま油を熱したフライパンで①のたまねぎ・にらを炒め、火が通ったら②のうなぎ・水・あごだしつゆを加えて混ぜ合わせ、①の卵を回しかける。卵が半熟になったら器に盛り付けて出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。