①鶏もも肉は塩・こしょう・酒をまぶしてしばらく置き、さらに表面に片栗粉をまぶす。

②さつまいもは約1cm厚さの半月切りにし、水にさらした後、水気を切る。にんじんは短冊切りにし、長ねぎは約2cm幅の斜め切りにする。ピーマンはお好みの大きさに切る。

③植物油を熱したフライパンに、生姜を入れて炒め、香りが出たら①・②のさつまいも・にんじんを加えて炒める。水50ccと鶏ガラスープの素を加えて炒め（A）・②の長ねぎ・ピーマンを加え、調味料が絡むように炒め、器に盛り付けて出来上がり。