①なす・ズッキーニは約1cm厚さの半月切りに、パプリカ・ピーマン・たまねぎは約2cm角に切る。にんにくは軽く潰す。

②オリーブオイルを熱した鍋に①のにんにくを入れ、香りが出てきたら残りの①を加え、塩・粗挽き黒こしょうをしてしんなりするまで炒める。ローリエ・トマト缶を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で約15分煮る。

③器に盛り付けて出来上がり。お好みでフランスパンを添えてどうぞ。

調理時間：約30分