①なす・ズッキーニは乱切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは約1cm角に切る。

②耐熱ボウルに豚肉を入れて塩・粗挽き黒こしょう・酒で揉み込み、重なっている部分は少し広げる。①のなす・ズッキーニを加え、オリーブオイルを加えて全体に絡める。

③ぽん酢を加え、バターはちぎって散らし、レモンをのせる。ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約7分）で加熱する。粗熱が取れたら①のトマトを加え、軽く混ぜ合わせる。

④器に盛り付けて大根おろしを添え、ごまを散らして出来上がり。

調理時間：約15分（※ 粗熱を取る時間を除く）