①そうめんはたっぷりのお湯で茹でて流水で洗い、水気を切って器に盛り付ける。

②卵はボウルに割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。植物油を薄く塗ったフライパンを熱し、卵液を入れて薄焼き卵を焼く。細切りにして錦糸卵にする。

③うなぎはラップの上に置き、酒をかけてラップで包み、電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱し、食べやすい大きさに切る。大葉・みょうが子は千切りにする。

④めんつゆは水と混ぜておく。

⑤①に②→③→刻みのりの順に盛り付け、④を添えて出来上がり。

調理時間：約20分