①豆苗は根元を切り落とし、ぶなしめじは石づきを取り除き小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんはピーラー（皮むき器）で薄くスライスする。

②鍋に水2,000ccと（A）を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉と野菜・餃子の皮を加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。野菜と豚肉、餃子の皮と一緒に、ぽん酢につけてどうぞ。