①きゅうり・長芋は約5mm角に切る。なすは約5mm角に切り、水にさらして水気を切る。みょうが子は輪切りに、大葉は千切りにする。

②おくらは塩（分量外・適量）で板ずりをしてから洗い、ヘタとガクを取り除く。濡れたキッチンペーパーに包んでラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約30秒）で加熱して輪切りにする。

③うどんは水でほぐし、ザルに上げて水気を切る。

④ボウルに①のきゅうり・長芋・なす・みょうが子・②のおくら・とろろ昆布を入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。

⑤器に③を盛り付けて④をのせ、①の大葉を添えて出来上がり。お好みで白いりごまを散らしてどうぞ。

調理時間：約15分