①生かきは塩水で洗い、ザルに上げて水気をきっておく。

②①に酒をふり、塩・こしょうをして小麦粉→溶き卵の順につける。

③フライパンにごま油を入れて火にかけ、②を焼く。途中返し、両面に焼き色がつくまで焼き、器に盛り付けて出来上がり。糸唐辛子を飾り、混ぜ合わせた（A）のたれにつけてどうぞ。