①白菜はざく切りに、長ねぎは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。生しい茸は飾り切りに、豆腐は食べやすい大きさに切る。

②ぶりは塩・酒（各分量外・適量）を振ってしばらく置き、水気を拭き取る。

③鶏塩鍋の素をよく振り、一部を取っておいて残りを鍋に入れ、煮立ったら①・②を加えて火を通し、一旦火を止める。

④③の取っておいたつゆに片栗粉を加えてよく混ぜ、③の鍋に加えて混ぜ合わせ、再び火にかける。とろみがついたら生姜・ゆずを添えて出来上がり。

※具材や鍋つゆの状態によってとろみに差があります。様子を見ながら加え、足りなかったら追加しましょう。

調理時間：約20分