①だいこんは約3㎜厚さのいちょう切りに、にんじんは約3㎜厚さの半月切りにする。里いもは皮を剥いて約5㎜厚さの輪切りにし、塩揉みをして洗い、水気を切る。ごぼうは皮をこそげとって斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。

②こんにゃくは洗って短冊切りに、豆腐は約1.5㎝角に切る。

③ごま油を熱した鍋で①・②のこんにゃくを炒める。油がなじんだら水・和風だしを加えて約8分煮る。

④（A）を加え、そば・大豆・①の豆腐を加えて軽く煮込み、塩（分量外・適量）で味を調える。器に盛り付け、長ねぎを添えて出来上がり。

調理時間：約15分