①スナップエンドウはヘタと筋を取り、じゃがいもはよく洗って皮付きのまま輪切りにする。

②鯛は塩・酒を振ってしばらく置く。キッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。植物油を熱したフライパンで鯛の皮目から中火で約5分焼き、返して混ぜ合わせた（A）を皮目に塗って約2分焼く。

③〈付け合わせ〉①をそれぞれ濡れたキッチンペーパーに包んでラップをし、じゃがいもは電子レンジ（目安：600Wで約2分）で加熱する。スナップエンドウは電子レンジ（目安：600Wで約30秒 ）で加熱し、斜め半分に切る。

④器に②を盛り付けて小ねぎを飾り、③を添えて出来上がり。

調理時間：約15分（置く時間を除く）