①きゅうりは縦に、約2mm厚さに切り、さらに長さ半分に切る。（A）は混ぜ合わせておく。

②【ハム＆チーズ】はんぺん1枚の上に、きゅうりを3枚並べ、その上にハム・チーズ・もう1枚のはんぺんで挟み具材がずれないように押さえながら、お好みの型で抜く。

③【明太マヨ】②と同様にはんぺんの上にきゅうり、チーズをのせ、①で和えた明太マヨネーズを塗り、はんぺんで挟んで型で抜く。

④ピンを刺して、器に盛りつけて出来上がり。