①トマト・ピーマンは乱切りに、なすは乱切りにし、水にさらして水気を切る。たまねぎは繊維を断つように約1㎝幅に切る。

②植物油（小さじ2）を熱したフライパンで挽肉を炒め、火が通ってきたら残りの植物油を加えて熱し、①のなすを油がなじむまで炒める。さらに、①のピーマン・たまねぎを加えて炒め、火が通ったら一旦火を止める。

③麻婆茄子の素・①のトマトを加え、再び火にかけて炒め合わせる。器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約10分