①トマトはくし切りにする。にんにくは輪切りにして新芽を取り除き、生姜はみじん切りにする。豚肉は塩・粗挽き黒こしょうをし、片栗粉をまぶす。

②ごま油・①のにんにく・生姜をフライパンに入れて弱火で熱し、香りがしてきたら豚肉を炒める。火が通ったら（A）・①のトマトを加え、全体を炒め合わせる。端に寄せ、溶きほぐした卵を流し入れ、半熟になったら軽く合わせて酢を回しかける。

③器に盛り付け、小ねぎ・粗挽き黒こしょうを散らして出来上がり。

調理時間：約15分