①なすはヘタとガクを切り落とす。ズッキーニ・なすはピーラーで縞模様に削り、乱切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは約3㎝角に切る。

②豚肉は塩・こしょうをし、2～3枚をまとめて一口大に丸め、片栗粉をまぶす。

③植物油を熱したフライパンで②を転がしながら焼き色をつけ、①のズッキーニ・なすを加えて炒める。混ぜ合わせた（A）・①のトマトを加えて軽く炒め合わせる。

④器に盛り付けて出来上がり。お好みで粗挽き黒こしょうを散らしてどうぞ。

調理時間：約15分