①うなぎは約3㎝幅に切る。耐熱容器に入れ、酒を回しかけてラップをし、電子レンジ　（目安：600Wで約30秒）で加熱する。

②長芋・生姜はすりおろし、大葉は千切りに、みょうが子は薄切りに、きゅうりは細切りに、小ねぎは小口切りにする。

③（A）は混ぜ合わせて冷やしておく。うどんは水でほぐし、ザルに上げて水気を切る。

④器に③のうどんを盛り、①を盛り付ける。上に②のとろろをかけ、さらに残りの②を添える。白いりごまを散らし、③の（A）をかけて出来上がり。

調理時間：約10分