①ズッキーニ・なすは約1.5㎝角に切り、水にさらして水気を切る。たまねぎは粗みじん切りにする。挽肉に塩・こしょうをする。

②植物油を熱したフライパンで①の挽肉・たまねぎを炒め、色が変わってきたらズッキーニ・なすを加える。火が通ったらA）を加え、約3分煮込む。

③卵を落とし入れ、蓋をして半熟になるまで加熱する。

④器にご飯を盛り付けて③をのせ、ベビーリーフを添える。刻みパセリ・粉チーズを散らして出来上がり。

調理時間：約10分