①舞茸は石づきを取って小房に分け、エリンギは石づきを取って食べやすい厚さに、生しい茸は軸を切り落として食べやすい厚さに切る。長ねぎは白髪ねぎに、にんにくは輪切りにして新芽を取り除く。ナムルのにんじんは細切りに、小松菜は洗ってラップに平らにして包む。

②豚肉は約3㎝長さに切り、塩・粗挽き黒こしょうをする。

③【ナムル作り】耐熱容器にもやし・①のにんじんを半々に広げ、その上に小松菜をのせ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約3分）で加熱する。小松菜は水にとって絞り、約4㎝長さに切る。（A）をそれぞれ和える。

④フライパンを熱し、②をこんがり焼いて取り出す。フライパンの油を軽く拭き取り、豚肉の脂で①のきのこ類を焼く。

⑤サンチュ・お好みでえごまの葉で④・③・①の白髪ねぎ・にんにく・キムチをお好みで組み合わせて巻き、混ぜ合わせた（B）のたれをかけて出来上がり。

調理時間：約20分