①キャベツは粗みじん切りにする。ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って小房に分ける。長芋はすりおろす。切り餅は3等分の薄切りにし、耐熱ボウルに入れて水にさらし、電子レンジ（目安：600Wで約30秒）で加熱して焼くまで浸けておく。

②植物油を熱したフライパンで①のぶなしめじ・舞茸を炒めて取り出し、トッピング用に少し取っておく。

③ボウルに水・お好み焼粉を入れてよく混ぜる。さらに、①のキャベツ・②のぶなしめじ・舞茸・長芋・卵を加え、空気を含ませるように下から上に混ぜ合わせる。

④植物油を薄く塗って熱したフライパンに1/4量の③→ 半量の①の餅→ 半量のチーズ→ 1/4量の③の順に重ね、中火で約3分焼く。

⑤豚肉を半量広げてのせ、ひっくり返して蓋をし、約4分焼く。火を止めて蓋をしたまま約3分置く。同様に残り1枚焼く。

⑥器に盛り付け、お好み焼ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節・紅生姜・②のぶなしめじ・舞茸をトッピングして出来上がり。

調理時間：25分