①白菜は一口大、ねぎは斜め切り、にんじんはいちょう切りにする。

②鍋に水800ccと和風だしの素・①の白菜とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉と①のねぎを入れる。肉の色が変わったらうどんを加えひと煮たちさせる。

③②のアクを取り除き、（A）を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、大根おろし・小ねぎ・梅干しをのせて出来上がり。