①豆腐は食べやすい大きさに切る。

②なすは縦半分に切ったあと、両面に包丁で格子状に切れ目を入れ、半分の長さにする。

③ごま油を熱したフライパンに①の豆腐を入れ、表面に焼き色を付ける。一旦取り出し、牛肉を炒める。

④③のフライパンに（A）・②のなす・長ねぎ・③の豆腐を戻して落し蓋をし、中火で約5分煮る。

⑤火を止め、器に盛り付けて出来上がり。