①アボカドは皮をむき食べやすい大きさに切る。豆腐は水切りした後食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜めに切る。

②フライパンにごま油半量を入れて火にかけ、溶いた卵を入れて炒め一旦取り出す。

③②のフライパンに残りのごま油を入れて火にかけ、①の長ねぎ→アボカド→豆腐の順に入れて炒める。さらに、②・（A)・かつお節をくわえてサッと炒める。器に盛り付けて出来上がり。