①きくらげはぬるま湯で戻しておき、石づきをとる。沸騰した湯できくらげを加熱をした後、冷水に取って水気をきる。

②ミニトマトは湯むきをしておく。かぶは根と葉を分けて、根は8等分のくし形切り、葉は約3cmの長さに切る。

③バットに、①・②・うずらの卵を入れ（Ａ）を注ぎ、冷蔵庫で30分以上漬けて出来上がり。