①豚バラ肉は約3cm幅に切り、油揚げは油抜きをした後、短冊に切る。長ねぎは約2cm幅の斜め切りにする。小ねぎは小口切りにする。

②鍋に水を入れて煮立て、豚バラ肉を加える。沸騰したらアクを取り除き、油揚げとめんつゆを加え、いったん火を止める。カレールウを加え、再び火にかけ混ぜながらルウを煮溶かす。

③②に長ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。茹でたうどんを加え器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がり。