①牛ももブロックに、（A）を合わせたものを全体にすりこみ味を染み込ませ、20～30分おく。

②赤ワインと水を合わせ、①にまわしかけてにんにくを流し落とす。（こちらは別の容器に移し取っておく。）全体に、塩と粗挽き黒こしょうをまぶす。

③フライパンを熱し、②の牛肉を入れて表面に焼き色をつける。全体に焼き色がついたら②の取っておいた調味液を加えて、蓋をして5分蒸し焼きにする。（途中、汁を肉にかける）

④肉を取り出し、肉全体をアルミホイルに包んで20分置く。

⑤④の焼き汁を濾し、フライパンに入れて火にかけ（B）と水大さじ1で溶いたコーンスターチを加えソースを作る。④を切り分け、ソースをかけて出来上がり。

※調理時間：①・④の置く時間除く