①鶏肉は厚い部分を包丁で開き、厚さを均等にする。開いた部分に塩を振りかけ棒状になるように丸める。

②①の表面にハーブソルトをしっかりとまぶし、キャンディーのようにラップで包んで両端を閉じ、さらに全体をラップで包む。

③②を沸騰したお湯に入れて約1分間火にかける。火を止めたら鍋に蓋をして1時間半そのまま置いて、余熱で中まで火を通す。

④お好みの厚さに切り、付け合せと一緒に器に盛り付けて出来上がり。お好みで粒マスタードをつけてどうぞ。

※調理時間：鍋の中での余熱時間を除く