①パールアガーとグラニュー糖を良く混ぜ合わせる。

②鍋に牛乳を入れて火にかけ①を加え混ぜ、沸騰寸前に、室温に戻しておいた生クリームを加える。全体がなめらかになったら火からおろし、アーモンドエッセンスを加える。

③②の粗熱が取れたら器に注ぎ、（常温ですぐ固まるので注意する）冷蔵庫に入れて冷やす。

④③が冷えたら、黄桃などをミキサーにかけるかフォークの背でつぶし、③の上にかけ水で戻したクコの実を飾って出来上がり。