①カリフラワー・じゃがいもはひと口大に切る。

②鍋にバターを入れて火にかけ、薄切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら①・水200cc・コンソメを加える。沸騰したらアクを取り除いて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

③②に牛乳を加えて火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかける。鍋に戻し、（A）を加えて再び火にかけ、かき混ぜながら加熱して沸騰する直前で火を止める。器に盛り付け、刻みパセリを散らして出来上がり。