①粉ゼラチンは水でふやかしておく。（A）はフードプロセッサーにかける。（B）は抹茶と砂糖を混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

②ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ、温めた牛乳を加えて混ぜる。鍋に移し、混ぜながら80℃くらいに温めたら火からおろし、①のゼラチンを加えて溶かす。

③3つのボウルに分け、2つに①の（A）・（B）をそれぞれ加えて混ぜて、白・ピンク・緑の三色にする。

④生クリームを6分立てに泡立てにする。半分を③の白色に加え、残りを半分ずつピンク色と緑色に加えて混ぜる。

⑤牛乳パックなどの長方形の型に、緑色を流して冷蔵庫で冷やし固め、同様に白色→ピンク色と流して固める。お好みの大きさに切り、器に盛り付けて出来上がり。

※調理時間：⑤冷やす時間を除く