①油抜きした油揚げは1辺を残して切り込みを入れて開く。長ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。

②ボウルに鶏挽肉と（A）を加えよくこね、粘りが出たら①の長ねぎ・生姜と片栗粉を加えてさらによく混ぜ合わせる。

③①の油揚げを広げ、②をのせて薄くのばす。茹で卵を2個並べ、芯にして巻く。

④植物油を熱したフライパンで、③を転がしながら焼く。表面の色に少し焼き色が付いたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

⑤食べやすい厚さに切り、器に盛り付けて出来上がり。お好みで大根おろしと一緒に、しょうゆでお召し上がりください。