①干ししい茸ときくらげは水で戻し、それぞれ薄切りにする。にらは約3cm長さに切りにんじんは約3cm長さの短冊に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。

②鍋に水400ccを入れて火にかけ、沸騰したら①と（A）を加えひと煮立ちさせる。塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を回しながら加える。卵が浮き上がってきたら火を止め、ごま油を加える。

③器に盛り付けて出来上がり。