①牛肉ももブロックに塩をすり込んで、しばらく置いておく。

②フライパンにサラダ油を薄くひいて火にかけ、①を焼き、返しながら全体に焼き色をつける。弱火にし、混ぜ合わせた（A）の半量を加え、蓋をして途中返しながら約5分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま約5分置いておく。

③（A）の残りを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し（目安：500Wで20～30秒）冷ましておく。

④器に食べやすく切った②を盛り付け、大根おろし、かいわれ大根、かぼす、③のたれ、練りわさびを添えて出来上がり。