①（A）をよく混ぜ合わせ、バットなどの平らな容器に少量を薄くのばして鮭をのせ残りの（A）を鮭全体にのせる。クッキングペーパーを上からのせ、さらにラップをかけて、冷蔵庫で半日から一晩漬けておく。

②①の漬け床を軽く落とし、オーブントースターにクッキングシートを敷いて7～8分焼く。

③器に盛り付け、茹でた菜の花・レモンのくし切りを付け合わせて出来上がり。

※調理時間：①漬け時間除く