①うなぎ長蒲焼は4等分に切る。

②フライパンに①のうなぎを皮目を下にして入れ、酒大さじ1を加えて弱火で約2分蒸し焼きにする。裏返して水分がなくなってきたら残りの酒を加えて蓋をして約1分蒸し焼きにする。

③器にご飯を盛り、蒲焼のたれをかけ、刻みのりを散らす。上に②をのせ、山椒をかけて出来上がり。お好みで糸みつばを添えてどうぞ。