• 〈手作り温泉卵〉
  ①卵は耐熱容器に割り入れ、かぶるぐらいの水（分量外・適量）を加え、破裂を防ぐために黄身の中央を爪楊枝で刺す。電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱し、水気を切る。
  ※ 電子レンジの加熱時間を調整してください。　※ 温泉卵は市販でも手軽でおすすめです。

• ②にんにくはみじん切りに、たまねぎは薄切りに、パプリカは縦に約1cm幅に切る。

• ③オリーブオイル（分量外・薄めに引く）を熱したフライパンに牛肉肩ロースすき焼用を入れて強火でさっと片面を焼き、塩・こしょうをして一旦取り出し、半分に切る。
  ※ 焼けていないところがあってもOK。

• ④フライパンの汚れを拭き取ってオリーブオイルを熱し、②のニンニク・鷹の爪を入れて弱火で炒め、にんにくの香りが出て焼き色がついたら、②のたまねぎ・パプリカを加えてさらに炒める。しんなりしてきたら、基本のトマトソースを加えて強火にし、沸騰したら弱火にし、蓋をして約10分煮込む。

• ⑤③を戻し入れ、さっと全体に絡める。器に盛り付け、①の温泉卵をのせ、刻みイタリアンパセリを散らして出来上がり。お好みでフランスパンを添えてどうぞ。
  ※ フランスパンの他に、バターライスを付け合わせにするのもおすすめです。

• 調理時間：約20分

レシピ考案： “パリの大衆料理”ビストロ シェ・レノン