①七草はざく切りに、鶏肉は一口大に切って塩・こしょうを振る。かまぼこは飾り切りにする。うどんはたっぷりのお湯で茹でる。

②鍋に水・白だしを入れて煮立て、①の鶏肉を加える。火が通ったら①の七草・水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

③①のうどんを器に盛り、②をかけて、①のかまぼこ・ゆずの皮を添えて出来上がり。

調理時間：約10分