①豚肉は食べやすい長さに切って酒・薄力粉をまぶす。なすは縦に薄切りにして水にさらし、ピーマンは縦約1cm幅に、長ねぎは白髪ねぎにする。（A）は混ぜ合わせる。

②ごま油を熱したフライパンに①の豚肉を入れて炒め、①のなすは水気を拭き取って加えてさらに炒める。なすがしんなりしてきたら①のピーマンを加え、火が通ったら（A）を加えて煮絡める。

③器に盛り付けて白いりごまを散らし、①の白髪ねぎ・糸唐辛子を合わせて添えて出来上がり。

調理時間：約15分