①ズッキーニはスライサーで薄く切り、長さ半分に切る。なすはスライサーで薄く切る。ズッキーニとなすは水にさらす。スライスチーズは縦4等分に切る。

②豚肉に塩・こしょうをし、①の水気を拭き取ったズッキーニ1枚をのせ、縦にずらしてなすを1枚のせる。さらにその上になす1枚を重ね、縦にずらしてズッキーニ1枚を重ねる。①のスライスチーズを1枚おき、端からきつく巻いて片栗粉をまぶす。同様に7個作る。

③植物油を熱したフライパンに②の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がついたら蓋をして約3分中まで火が通るまで加熱する。ごま油＆ガーリック・醤油を加えて煮絡める。

④器に③・お好みの付け合わせを盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分