• ①ほたては包丁で刻んでから叩き、粗いミンチにする。たまねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。大葉は約5mm角に切る。

• ②ボウルに①のほたて・挽肉・（A）を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。①のたまねぎ・大葉を加えてよく混ぜ合わせたら12～16等分にする。

• ③餃子の皮のふちに水をつけて中央に②をのせる。半分に折り畳み、両端を引き寄せ、水をつけてしっかり指で押さえて留める。同様に残り11～15個作る。

• ④鍋にお湯を沸かし、③を入れる。約2～3分茹でて浮いてきたら冷水に取る。

• ⑤別の鍋に（B）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてスープを作る。器に④・スープを入れて出来上がり。お好みで茹でて縦4等分に切ったちんげん菜を添えてどうぞ。

• 調理時間：約30分

レシピ考案： サッポロビール