①たまねぎはみじん切りに、パプリカ・ピーマンは約1cm角に、ズッキーニは半月切りにして水にさらして水気を切る。にんにくは薄切りにして新芽を取る。ウインナーは斜めに切る。

②オリーブオイルを熱したフライパンに①のにんにくを入れて炒め、香りが出たら残りの①を加えて塩・こしょうをする。

③火が通ったら（A）・ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせ、器に盛り付ける。

④軽く拭き取ったフライパンに植物油を入れて熱し、卵を割り入れて目玉焼きを2つ作る。③にのせて出来上がり。お好みの付け合わせを添えてどうぞ。

調理時間：約20分