①れんこんは皮ごと粗みじん切りにする。たこ・アボカド・トマトは約5mm角に切る。レタスは約5mm幅の細切りに、パクチーは粗く刻む。

②オリーブオイルを熱したフライパンに①のたこを入れ、さっと炒めて取り出す。

③軽く拭き取ったフライパンに植物油を熱し、挽肉・①のれんこんを入れて火が通るまで炒める。水気を切ったミックスビーンズを加えて混ぜ合わせ、基本のトマトソースを加える。中火で加熱し、沸騰したら一旦火を止め、キーマカレーを割り入れてよく溶かす。

④再び火にかけ、中火で約5分混ぜながら加熱する。

⑤タコスの皮に①のレタス・④・②・①のアボカド・トマト・パクチー・チーズをお好みで挟む。同様に残り11枚作り、器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約35分