①鯛は塩（分量外・適量）をして約10分置き、水気を拭き取る。えびはひげをキッチンバサミで切り落とし、背ワタを取り除く。パプリカ・ピーマンは細切りにする。

②オリーブオイルを熱したホットプレートに洗っていない米を入れて油が回るよう炒め、水・シーズニングを加えて全体を混ぜ合わせて平らにならす。

③①の鯛・えび・ムール貝・あさり・①のパプリカ・ピーマン・ミニトマトをのせて蓋をし、強火で約5分、弱火で約10分加熱し、火を止めて約5分蒸らす。

④刻みパセリを散らして出来上がり。

調理時間：約30分