①鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、混ぜ合わせた（A）とビニール袋に入れてもみ込み、約10分おく。

②①の鶏肉（漬け汁は残しておく）を耐熱皿に皮目を上にしておき、ふんわりとラップをかけ電子レンジで加熱し（目安：500Wで約3分）、裏返して2分、もう一度皮目を上にして1分30秒加熱する。冷めたら薄切りにする。

③残った漬け汁は小鍋に移し煮詰め、肉にかけて照りを出す。（電子レンジでも可）

④食パンは1枚ずつ麺棒でのばし薄くする。パンに鶏肉と野菜類をのせ、北京ダック風だれをかけ手巻きスタイルでお召し上がりください。

※ 肉は「市販の照り焼きチキン」や「サラダチキン」、皮は「春巻きの皮」など、アレンジできるメニューです。