• ①たまねぎはみじん切りに、れんこんは皮付きのままチップ用に12枚薄い輪切りにし、残りは細切りにする。ピーマン・パプリカは約1～2cm角に切る。

• ②①のチップ用のれんこんはキッチンペーパーで水気を拭き取り、植物油で表面がカリッとするまで揚げる。植物油（分量外・適量）を熱したフライパンに卵を割り入れて目玉焼きを作る。

• ③植物油を熱した大きめのフライパンに①のたまねぎがしんなりするまで約4分炒める。さらに挽肉を加え、色が変わるまで炒め、①の細切りにしたれんこん・ピーマン・パプリカを加えて火が通るまで約3分炒める。

• ④水を入れて沸騰したら一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かす。

• ⑤再び火にかけ、約2分かき混ぜながら加熱する。火を止め、ちぎった大葉を加えて混ぜる。

• ⑥器にご飯・⑤を盛り、②の目玉焼き・れんこんチップを添えて出来上がり。お好みの付け合わせを添えてどうぞ。

• 調理時間：約30分

レシピ考案： ハウス食品