①【土台作り】型に合わせて底・側面にクッキングシートを敷く。ビスケットはビニール袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕き、溶かしたバターを加えて全体に馴染ませる。型に入れて平らに押しかため、冷蔵庫で冷やす。

②【チョコムース作り】チョコレートは細かく刻み、ココア・グラニュー糖は混ぜ合わせて、ゼラチンは水でふやかしておく。

③鍋に牛乳を入れて火にかけ、温まってきたら生クリームを加える。ココアに少量取ってダマにならないよう混ぜて溶かし、鍋に戻し入れる。混ぜ合わせて沸騰直前まで温め、火を止める。

④ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、混ぜ合わせたら濾す。ボウルに氷水を当てて冷やしながら混ぜ合わせ、とろみがついたら①の型に流し入れて、平らにして空気を抜いて冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。

⑤【いちごムース作り】ゼラチンは水でふやかしておく。いちごはヘタを取って耐熱容器に入れて潰し、グラニュー糖・レモン汁（適量）を加えて電子レンジ（目安：600Wで約2分）で加熱し、濾して粗熱を取る。

⑥生クリームは7分立てにし、⑤に加えて混ぜ合わせる。ふやかしたゼラチンは電子レンジ（目安：600Wで約20秒）で加熱して加え、全体を混ぜ合わせる。④の型にさらに流し入れて、再び冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。

⑦飾り付け用のいちごはヘタを取って薄切りにする。⑥を型から取り出して器に盛り付け、いちご・ブルーベリー・ミントの葉を飾って出来上がり。

調理時間：約40分（冷やしかためる・粗熱を取る時間を除く）
※ カロリーは1切分の表示。