①たまねぎはみじん切りに、パン粉は牛乳に浸す。新じゃがいもはよく洗って皮つきのまま輪切りに、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落としてピーラーで削って斜め4等分に切る。モッツァレラチーズは半分に切る。

②植物油を熱したフライパンに①のたまねぎを入れてしんなりするまで炒め、取り出して1/2量に分けて粗熱を取る。

③ボウルに挽肉・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。卵・①のパン粉・②の1/2量を加えてさらに捏ねる。半分に分け、カマンベールチーズ2個を中央に入れて包み、空気を抜きながら形を整える。同様に残り1つ作る。

④バターを熱したフライパンに③を入れて焼き色をつける。裏返したら①のじゃがいもを入れて蓋をし、約8分加熱する。3分前になったら①のモッツァレラチーズをハンバーグの上にのせ、アスパラガスを加えて加熱し、取り出す。

⑤余分な油を拭き取った④のフライパンに②の残りのたまねぎ・（A）を加えて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

⑥器に⑤・④・ミニトマトを盛り付けて出来上がり。

調理時間：約30分（※ 粗熱を取る時間を除く）