• ①豆苗は根元を切り落とす。

• ②フライパンに植物油を強火で熱し、卵を溶き入れ、手早くかき混ぜて半熟状にし、いったん取り出す。

• ③②のフライパンに豆苗を入れて、強火で40～50秒炒め、しんなりしたら、混ぜ合わせた（A）を入れて、②の卵を戻し炒め合わせたら出来上がり。

レシピ考案： 村上農園